La nostra azienda tutta al femminile nasce ad Albiano d'Ivrea cinquant'anni fa con la Signora Garda Ines la prima di tre generazioni di casare, per poi passare alla figlia Zuffo Silvana e a fine anni novanta alla nipote Zanetto Luisa, che oggi insieme alla mamma cerca di portare avanti questa tradizione.
La nostra produzione principale e' la Toma che varia in generi forme e misure e Burro, la lavorazione artigianale è il nostro fiore all'occhiello.
La raccolta del latte nelle aziende del canavese e la conoscenza personale con ogni agricoltore, ci permette di avere la sicurezza della tracciabilita' e del modo di operare di ogni nostro conferente.
Oggi riusciamo a lavorare, ancora in modo artigianale, quasi 200 quintali di latte al giorno trasformandolo in Torna che portiamo fino a salatura, pronto per la stagionatura che varia da 20 a 60 gg , mentre per il Burro prodotto sempre manualmente viene Zangolata la Panna ricavata dalla titolazione del latte e poi semplicemente porzionato senza aggiunta di nessun addensante o conservante.
Abbiamo ottenuto il riconoscimento di Eccellenza Artigiana nel 2008 . Siamo iscritti al consorzio Toma Piemontese Dop e tutti nostri conferenti sono certificati dal consorzio per la fornitura di latte per Toma Dop.
La nostra è una piccola realtà che cerca sempre di rinnovarsi, pur mantenedo salde le basi della tradizione che da sempre contraddistinguono i nostri prodotti e il nostro operato.
